Castraveti Murati Traditionali – Retetă Simplă și Delicioasă

• 1 kg castraveți mici și tari
• 1-2 crenguțe de vișin (opțional, pentru aromă)
• 2-3 crenguțe de coacăze (opțional, pentru aromă)
• 2–3 crenguțe mărar proaspăt
• 2-3 tulpini de țelină
• 2–3 căței de usturoi
• 1 lingură sare la 1 litru apă
• 1 bucată rădăcină de hrean
• 1 litru apă (sau cât este necesar pentru saramură)

⚠️Alergeni: Nu conține alergeni comuni, însă verifică dacă tu sau copilul tău sunteți alergici la unele dintre ingrediente.

1. Lasă castraveții într-un bol cu apă pentru câteva minute.
2. Spală bine castraveții și taie codițele.
3. Pune pe fundul borcanului mărarul, frunzele de vișin și cele de coacăze, țelin, cățeii de usturoi și hreanul.
4. Așază castraveții în borcan, cât mai strâns posibil.
5. Adaugă apă în fiecare borcan pentru a măsura cantitatea necesară de saramură.
6. Toarnă apa din borcane într-un bol și prepară saramura: dizolvă 1 lingură de sare neiodată la 1 litru de apă, ajustând cantitatea în funcție de volumul total de lichid.
7. Toarnă saramura peste castraveți, asigurându-te că sunt complet acoperiți.
8. Lasă borcanul la temperatura camerei 3–4 zile, până când apa devine tulbure și castraveții își schimbă culoarea, semn că fermentarea a început.
9. După 3–4 zile, scoate saramura și adu-o la fierbere.
10. Toarnă saramura fierbinte peste castraveți și lasă borcanul 30 de minute pentru a pătrunde și a opri fermentația din profunzime.
11. Fierbe saramura a doua oară și toarn-o din nou fierbinte peste castraveți.
12. Închide borcanele ermetic și depozitează-le într-un loc răcoros.

Notă:

• Castraveții murați cu saramură nefiartă fermentează natural și sunt mai bogați în probiotice, dar se păstrează mai puțin (6–12 luni).
• Castraveții cu saramură fiartă au textură mai crocantă și rezistă mai mult (1–3 ani), deoarece fierberea oprește fermentația și distruge bacteriile.

⚠️ Verifică lista de alergeni!

🔔 Dacă vrei să vezi pas cu pas cum a realizat mama mea această rețetă într-un cadru rustic, urmărește video-ul de mai jos!