Supă cremă de mazăre fără balonare cu două topping-uri deosebite

Pentru supa cremă:

• 250 g mazăre uscată (jumătăți), hidratată 8-12 ore sau încolțită 48h
• 1 ceapă mare
• 1 bucată țelină mică
• 1 păstârnac mediu
• ½ rădăcină de pătrunjel
• ½ morcov mediu
• 1 ardei galben mic
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 8 boabe piper negru
• 7 boabe ienibahar
• 4 frunze de dafin
• 1,5 l apă
• ½ linguriță turmeric
• Sare celtică și suc de lămâie, după gust

Topping 1 – Ceapă la cuptor:

• 1 ceapă roșie mare
• 1 linguriță usturoi pudră
• ½ linguriță rozmarin
• Piper negru și coriandru, după gust
• 1 lingură ulei de măsline

Topping 2 – Usturoi copt:

• 4-5 căței de usturoi mari
• 30-40 ml ulei de măsline
• Piper negru, coriandru, oregano și sare, după gust

👉 Opțional: Semințe de cânepă pentru servire

⚠️Alergeni: Semințe de cânepă

1. Hidratarea mazărei

• Pune mazărea la hidratat timp de 8–12 ore.
• Spal-o bine și scurge apa.
• Las-o apoi într-un loc răcoros și întunecos pentru 24–48 de ore, până când începe să încolțească.
• Clătește-o la fiecare 12 ore, pentru a preveni fermentarea.

2. Baza supei de mazăre

• Pune mazărea hidratată sau încolțită într-o oală, adaugă apă, ceapă, piper, ienibahar și frunze de dafin.
• Adaugă o cantitate mică de bicarbonat de sodiu (vezi în video explicația despre rolul și doza corectă).
• Acoperă oala și fierbe la foc mic, până când mazărea începe să se înmoaie.

3. Adăugarea legumelor

• Adaugă păstârnacul, țelina, rădăcina de pătrunjel, morcovul și ardeiul galben.
• Condimentează cu chimion, anason, fenicul, schinduf și coriandru – ideal măcinate proaspăt pentru aromă intensă și o textură mai fină.
• Fierbe încă 10–15 minute, până legumele devin fragede.

4. Prepararea topping-urilor

• Topping de ceapă: taie ceapa roșie în semicercuri, adaugă usturoiul întreg, condimentele și uleiul. Coace la 180°C timp de 20–25 minute.
• Topping de usturoi: strivește usturoiul copt și amestecă-l cu condimente și ulei, până devine o pastă aromată.

5. Transformarea în supă cremă

• Scoate condimentele întregi (frunzele de dafin, boabele de piper și ienibaharul) pentru a evita gustul amar.
• Pasează supa până obții o consistență cremoasă.
• Pune din nou pe foc pentru maxim 5 minute.
• Adaugă turmeric, un praf de piper negru, suc de lămâie și sare după gust.

6. Servire

• Toarnă supa în boluri, adaugă cele două toppinguri și presară semințe de cânepă pentru un plus de textură și proteine.
• Servește caldă și bucură-te de o masă hrănitoare și echilibrată.

⚠️ Verifică lista de alergeni!

🔔 Dacă vrei să vezi cum am realizat această rețetă pas cu pas, urmărește video-ul de mai jos!