Unt de alune de pădure și 2 variante sănătoase de Nutella de casă fără zahăr

Bază comună (unt de alune de pădure) 

• 200 g alune de pădure (preferabil crude sau coapte, nesărate, fără ulei adăugat)

Nutella #1 (versiunea clasică fină, asemănătoare celei din comerț)

• 200 g alune de pădure (preferabil crude sau coapte, nesărate, fără ulei adăugat)
• 1 lingură nectar de cocos (sau miere, sirop de arțar, sirop de curmale)
• 1 lingură ulei de cocos
• 1 linguriță cacao pudră (cu vârf)
• Un vârf de vanilie pudră integrală
• Un vârf de scorțișoară Ceylon
• Un praf de sare celtică

Nutella #2 (versiunea cu curmale – bogată în fibre, preferata mea)

• 200 g alune de pădure (preferabil crude sau coapte, nesărate, fără ulei adăugat)
• 4 curmale Mazzafati 
• 1 linguriță cacao pudră (cu vârf)
• 40-50gr unt (sau 1 lingură ulei de cocos)
• ½ linguriță scorțișoară Ceylon
• Un vârf de vanilie pudră integrală
• Un praf de sare celtică

⚠️Alergeni: Alune de pădure, unt, miere

1. Pregătirea alunelor de pădure

Dacă folosești alune crude, coace-le 5–10 minute la 170°C (ai grijă să nu le arzi, verifică-le din 5 în 5 minute), apoi freacă-le într-un prosop curat pentru a îndepărta coaja.
Lasă-le să se răcească complet.

2. Prepararea untului de alune

Adaugă alunele coapte în robotul de bucătărie și mixează până obții o cremă fină, lichidă și omogenă (aprox. 5–7 minute).
Curăță marginile pe parcurs, pentru o textură uniformă.

💡 Poți opri procesarea mai devreme dacă preferi o textură crocantă („crunchy”).

La fel ca în cazul untului de arahide versiunea crocantă, poți păstra o parte din firimiturile de alune obținute în primele minute și să le adaugi la final în crema fină obținută.

👉 Găsești aici rețeta Unt de arahide 100% natural – versiune fină și crocantă.

3. Varianta 1 – Nutella clasică fină

1. După ce ai obținut crema de alune, adaugă îndulcitorul lichid și uleiul de cocos.
2. Mixează până se încorporează perfect.
3. Adaugă cacao, vanilie, sare și scorțișoara.
4. Mixează din nou până obții o compoziție fină, cremoasă și tartinabilă.

4. Varianta 2 – Nutella cu curmale

1. Urmează aceiași pași pentru untul de alune.
2. Adaugă grăsimea (unt, ulei de cocos sau ghee), cacao, vanilie, scorțișoară și sare.
3. Mixează până la omogenizare.
4. Adaugă curmalele și mixează până se integrează complet în compoziție.

Această variantă va fi mai densă și mai bogată în fibre, perfectă pentru menținerea glicemiei stabile.

 5. Sugestii de servire:

• Ca cremă tartinabilă pentru clătite, vafe sau pâine integrală;
• Ca topping pentru budincă de chia, terci de in sau alte semințe;
• Ca umplutură pentru fructe coapte (mere, pere);
• În smoothie-uri sau deserturi raw, pentru o textură fină și aromă intensă.

6. Păstrare:

Se păstrează în borcane de sticlă, la frigider, 10–14 zile.
Dacă folosești ulei de cocos, crema se va întări ușor, dar revine la textura moale la temperatura camerei.

⚠️Verifică lista de alergeni.

🔔 Dacă vrei să vezi pas cu pas cum am pregătit acest unt de alune de pădure și cele 2 variante de Nutella, urmărește video-ul de mai jos.